紅棗原料

選用山東的優(yōu)質(zhì)金絲小棗。我們是直接和農(nóng)戶對(duì)接。直接到棗園里去把棗子收購(gòu)，不通過(guò)中間渠道。我們選用的紅棗不是鮮棗，全是干棗。必須在自然陽(yáng)光下把它曬干曬透。

紅棗篩選

用機(jī)械進(jìn)行篩選。使紅棗大小分離。篩掉落地棗，爛棗，最后，進(jìn)行人工篩選。通過(guò)人工篩選以后，再進(jìn)行清洗。清洗干凈了以后再開始蒸煮，蒸熟煮熟以后打成棗漿。

菌種發(fā)酵

把紅棗打成棗漿以后，采用我們自己研發(fā)的菌種開始發(fā)酵。發(fā)酵周期從30天-90天不等，最短一個(gè)月，最長(zhǎng)三個(gè)月。發(fā)酵的紅棗酒，是6度，8度，12度到15.7度，最高到了15.7度。

三年軟化

發(fā)酵完成后，我們把發(fā)酵好的紅棗酒放在宜興紫砂壇里開始軟化。軟化周期三年到五年時(shí)間。把紅棗酒里對(duì)身體有害的物質(zhì)通過(guò)三年時(shí)間揮發(fā)掉以后，棗香沉香味濃厚，口感柔潤(rùn)香甜。